胆固醇

  提到胆固醇，人们总是会想到“三高”、“肥胖”、“心血管疾病”，如洪水猛兽一样抵制胆固醇的摄入。其实，胆固醇对人和动物非常重要，是生命活动必不可缺的物质。

首先，它参与形成细胞膜，在构造细胞中必不可少。细胞膜是细胞的必需组成，而胆固醇在细胞膜中的含量高达20%以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。

  其次，胆固醇也是合成胆汁酸（胆汁的主要成分）的原料，肝脏每天需产生5%～15%的胆酸来帮助消化，此时就需要胆固醇。

最后，胆固醇是维生素D以及类固醇激素的原料。激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。

  人体每天大概需要1000mg左右的胆固醇，饮食摄入约占20%~30%，其余需要通过肝脏自主合成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，每100克组织中，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150~250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l/4。可以说，没有胆固醇，生命将停止活动。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。所以，只要合理饮食，摄入适量胆固醇还是很有必要哦。

中文别名：胆固醇;(3β)-胆甾-5-烯-3-醇;胆甾-5-烯-3β-醇;胆脂醇;异辛甾烯醇;胆甾醇;胆甾烷醇;胆固烯醇

英文名称：Cholesterol

CAS号：57-88-5

EINECS号：200-353-2

分子式：C₂₇H₄₆O

分子量：386.6535

结构式：

 

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